千萬不要小看“一元消毒餐具”餐廳，一年下來能賺6000萬元

整盒餐具都放在餐廳外面

將餐具整齊地放在桌子上

我們收取吃飯和餐具費用。大多數人不在乎，只付一兩美元。但是，您知道這1元錢背后隱藏著多少利潤嗎？記者了解到，僅通過對餐具進行消毒，南京飯店每年就可以賺到6000萬元以上。從食品和消費品公司到飯店，這是一條什么樣的產業鏈，利潤如此之高？對記者進行了調查。

消毒餐具價格為2元

餐廳收費1-2元

6月28日中午12點，《現代快車》的一位記者參觀了三山街的飯店。他們使用的飯菜包括仿瓷碗和一些消毒餐具。 10家餐廳中有5家收取餐具費用。其中，4收費1元，1收費2元。

收費餐具主要是包裝在塑料薄膜中的無菌餐具。一套包括碗，渣盤，湯匙和茶杯。塑料薄膜有生產日期，保質期，制造商和價格：“每套2元”。此外，有一間火鍋店收費筷子。筷子被包裹在一個長方形的塑料袋中，上面裝有面巾紙，濕紙巾和牙簽。價格標為“每包一元”。

餐廳工作人員：

購買價格有價且不能免費

“像我們這樣的商店都使用消毒餐具，這很方便。”一家私人餐廳的工作人員告訴《現代快報》記者，這家商店面積很小，面積有限。無法配備消毒設備，設備成本高。如果餐廳自己洗衣服，則需要洗碗機。 “洗碗工人一個月的收入至少為3,000元。如果衛生有問題，您必須對此負責。不要擔心使用消毒餐具。”

但是，沒有關于餐具消毒收費標準的明確聲明。 “消毒餐具的購買價格也是有成本的。餐廳根本沒有利潤，因此不可能承擔這筆費用。”她說，大多數餐館的收費在1-2元人民幣之間。

消費者對此收費有不同的看法。在采訪中，有人說你必須用餐具和筷子吃飯。但是有些人認為它昂貴且不可接受。 “餐廳應提供晚餐餐具，收費1元，這是不合理的。”

專家：南京平均每天消費四到五百萬套消毒餐具

一套無菌餐具究竟是如何誕生的？據南京市飲食消毒工業協會顧問呂憲明介紹，食品和消費企業的派送人員每天晚上都要到各家飯店的門口收集餐具。返回工廠后，首先進行“倒箱”處理，并初步排渣。第二步是“轉動碗”并布置餐具。第三步是化學消毒的“粗洗和浸泡”。第四步是“噴涂”。經過四次噴霧后，第五步是“精細洗滌”。然后進行“干燥和消毒”，最后完成“包裝”。

盧先明說，經過計算，完成一個碗的清潔和消毒平均需要23分鐘。新的無菌餐具將在餐廳開業之前重新分配給餐廳。

每套餐具的價格為1到2元，這似乎并不多。但是數十萬套的總和相當可觀。呂憲明告訴《現代快報》記者，南京市場上，周五和周末平均每天使用40萬至50萬套消毒餐具。

盧先明介紹說，在如此大的市場中，消毒餐具的95％以上來自六家食品和飲料公司。餐具消毒似乎應該是非常有利可圖的。

現代快報記者采訪了其中一家餐飲公司，但負責人李先生說，盡管市場很大，但很少有人賺錢。 “食品和消費產業鏈非常簡單，也就是說，食品和消費公司與餐廳聯系在一起，沒有中間環節。但是我們的價格無法上漲。無菌餐具的最低購買價格僅為6美分。一套，最好的是8美分或1元人民幣。不能上去。餐廳不愿合作，消費者也不能接受。”

餐飲公司：一套餐具只能賺1美分以上

在這個產業鏈中，食品和消費公司能賺多少錢？呂憲明介紹，大型餐飲企業至少應配備車間，完備的清潔消毒設備，生產人員，卡車和送貨人員。 “設備投資約為100萬元，生產人員的月薪超過2800元。配送人員的月薪較高，至少為5000元以上。”

餐具也是一大成本。據介紹，每套餐具成本為5至10元。食品和消費企業應按1：5的比例儲備。兩者合計，制造公司獲得的毛利潤為15％至20％。

先生。李還透露了自己餐飲業務的利潤。 “該公司擁有3條中型裝配線，有60名員工。日交貨量約為30,000套。不計所有費用，每月收入約10萬元。”這樣，每套餐具的利潤也只有1美分。

他坦率地說：“我們掙的硬錢不如躺在餐館里。”

餐廳：躺下來賺錢，一套可以賺40美分

出售消毒餐具的大部分錢是由餐廳賺取的？李先生向記者結帳。孔廟附近有一家受歡迎的餐廳，平均每天使用600套餐具。成本價是6美分，一套1元可以賺4美分，一天之內240元，一個月7200元。 “損壞和交付的費用全部由我們承擔。”

如果南京市場每天賣出四到五百萬套，購買價格是60元，價格是1元，那么南京飯店一年的收入至少是6000萬元。

不僅餐館，而且還有外賣的“飯盒費”。 《現代快報》的記者在新街口地區隨機打開了一個外賣應用程序，排名前十的餐廳都收取了至少2元的“餐盒費”。在其中一家黃燉雞飯餐廳，除了2元的基本餐盒費外，每增加一道配菜或米飯，還要多收1元。訂購外賣，至少需要支付3元的午餐盒費用。

午餐盒的成本高嗎？記者在網上搜索后發現，根據型號的不同，透明便當盒的價格約為0.34至0.44元。一雙一次性筷子0.1元。按照兩盒黃燒雞飯和一雙筷子的配置，成本僅1元左右。手續費為3元，凈利潤為2元。根據該商店每月9800多個訂單的銷售量，每月凈利潤將近20,000元。

必須提供免費餐具

供消費者選擇

7月1日，《江蘇省消費者權益保護條例》正式實施。其中消毒餐具，第三十五條規定，餐飲業經營者應提供符合衛生標準的餐具，使用集中消毒套件收費的餐具經營者還應免費提供餐具供消費者選擇。這意味著將來，餐飲公司除了提供收費的消毒餐具外，還必須提供一套符合衛生標準的免費餐具。

在訪問期間，《現代快車》的一位記者發現，大多數餐飲公司尚未意識到新規定。商店中沒有免費的餐具。至于新規定是否會影響食品和消費產業鏈，陸憲明表示，暫時還很難說。 “餐飲公司提供的餐具是否能夠達到衛生和消毒標準是一個問號。出于衛生的原因，一些消費者仍可以選擇付費使用餐具。”

違反新規則

有哪些處罰？

根據新規定，《現代快報》記者獲悉，如果餐飲公司未能提供符合衛生要求的餐具，工商行政管理部門或其他有關行政管理部門將責令其改正，沒收違法行為。收益消毒餐具，并開展5000多元至5萬元。以下很好。情節嚴重的，最高可處罰款十萬元。