在消毒之前將餐具煮沸15分鐘

出去吃飯，用熱水燙餐具已經成為一種必要的“習慣”，人們認為可以消毒。我們常用的消毒方法真的有效嗎？如何做到最好？

開水并不能消除毒物。為了避免燙傷，餐廳的茶通常不會達到100°C。倒入冷餐具后，水溫進一步下降。此外，熨燙餐具的時間僅為幾十秒，還沒有達到熱消毒所需的時間和溫度。大多數大腸桿菌，沙門氏菌，霍亂弧菌等只能在暴露于100°C 5分鐘或80°C 10分鐘后死亡。乙肝病毒可以在100°C滅活至少10分鐘。一些不怕“燙傷”的細菌孢子需要煮更長的時間，例如破傷風孢子需要60分鐘，肉毒桿菌孢子需要3小時。但是，熨燙餐具可以洗掉一些可見的污垢和少量細菌。

最好不要用開水燙洗一次性餐具。一次性筷子上的硫，一次性紙杯內壁上的石蠟和一次性塑料碗中的增塑劑在加熱時很容易融化并釋放出來，長期使用對健康不利。增塑劑會干擾人體的內分泌系統，尤其是男性生殖系統。加熱到70°C以上時，帶有PET徽標的塑料容器可能會沉淀出增塑劑。不符合PET標準的材料的沉淀溫度可能較低。

請勿使用濕紙巾對餐具進行消毒。市場上的濕巾按用途分為三類：第一類是只能清潔而不能消毒的普通濕巾，主要用于皮膚清潔和保濕。第二類是具有抗菌功能的衛生濕巾，可以抑制細菌的生長，但不能達到消毒水平，主要用于皮膚。第三類是消毒濕巾，可以達到消毒水平，用于皮膚或物體表面的消毒。前兩個類別不能起到消毒餐具的作用。盡管第三類具有消毒功能，但是其中的化學成分無法進口餐具消毒，并且用于擦拭碗碟，這增加了安全風險。

盡管外出用餐時很難保持餐具清潔，但我們可以在家中對餐具進行消毒以避免交叉感染。家用餐具消毒的首選是煮沸，它簡單，方便，經濟且可靠。將清洗過的碗，筷子，盤子，勺子等浸入水中，然后蓋上。煮沸后開始計時。通常，15分鐘可以殺死大多數細菌孢子。您也可以“在水中蒸”，即將餐具放在鍋中蒸的網格上，將水煮沸，然后蒸10分鐘以通過蒸汽殺死細菌。

近年來，洗碗機和消毒柜越來越多地進入家庭。除熱消毒外，有些洗碗機還具有機械沖洗功能，有些還使用消毒劑，并且三者可以一起使用。通常，洗碗機的水溫應控制在85℃以上，洗滌和消毒時間應在40秒以上以確保效果。在使用消毒柜之前，必須先清洗餐具，并且必須先擦拭或擦干水。紫外線消毒不適用于餐具。購買消毒柜時，應嘗試選擇臭氧，紅外線和其他功能的組合。

消毒后餐具消毒，應注意餐具，以免造成二次污染。它不應上下堆積。最好將其放在專用柜子或其他干凈的容器中。同時，餐具應干燥存放，如果不擦干，很容易在櫥柜內滋生細菌。