食堂里面的餐具清洗消毒有什么方法？
食堂里面的餐具清洗消毒有什么方法？說(shuō)起食堂我們首先想到的是食堂的飯菜，而只有我們從事這個(gè)行業(yè)的首先才會(huì)想到的是消毒餐具，我們都知道現(xiàn)在無(wú)論什么樣的餐飲行業(yè)都在使用消毒餐具，然而消毒餐具的出現(xiàn)也讓我們的飲食變得更加健康，所以我們當(dāng)使用消毒餐具的時(shí)候想到的也就是如何給餐具進(jìn)行消毒，或者餐具是不是合格的，今天小編就來(lái)和大家講講消毒餐具的一些相關(guān)的知識(shí)，也就是食堂的餐具是如何進(jìn)行消毒的，什么樣的方法才能夠更好的消毒，我們一起來(lái)了解一下吧：
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗,按以下步驟進(jìn)行：
1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘?jiān)⑽酃浮?br />
2．用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。
3．用清水沖去殘留的洗滌劑。
（二）洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行。
二、消毒方法
（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。
2．紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。
3．洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
（二）化學(xué)消毒。主要為使用各種含氯消毒藥物（餐飲服務(wù)常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng)見(jiàn)附件6）消毒。
1．使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。
2．化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。
餐飲服務(wù)提供者在確保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和參數(shù)。
（三）保潔方法
1．消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
2．消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。
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