餐具真的用熱水消毒了嗎？

飯前第一件事是什么？洗手？ “藥檢”？對于中國人來說，最重要的是：熨燙餐具！

出于對餐館餐具的衛生和消毒的不信任，許多人習慣于在食用前將筷子，湯匙和其他餐具浸泡在熱水或茶中，以為它是干凈的。

但是，這種普通的熱水浸泡可以達到預期的消毒目的嗎？

高溫消毒？

消毒是為了防止疾病進入口腔。通過進食傳播許多傳染病。細菌和病毒是傳染病的病原體。這種科學知識早已深入人心。因此，熱水消毒是為了殺死餐具上的細菌和病毒。

熱量確實可以殺死細菌和病毒。利用熱作為殺滅微生物的方法，被微生物學家路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）發明了“高溫消毒”。

路易·巴斯德

巴斯德研究葡萄酒的酸化時，發現罪魁禍首是葡萄酒中的微生物。用高溫殺死這些微生物后，葡萄酒可以長期保存。

這種消毒方法稱為巴氏消毒法，至今仍用于消毒牛奶等食品。

但是，如果要殺死微生物，則需要加熱溫度。各種微生物對溫度的耐受性不同。以肝炎病毒為例。甲型肝炎病毒可以在85°C下1分鐘內滅活，而乙型肝炎病毒可以通過在100°C的熱水中沸騰幾分鐘來滅活。

因此，如果您想殺死餐具上的微生物，則只需使用開水并將其在此溫度下保持幾分鐘。服務員提供的熱水和茶都不能滿足這個要求。

盡管食客常用的這種消毒方法可以殺死某些微生物，但仍達不到我們期望的衛生和消毒目標，并具有更多的心理舒適作用。

一些餐館的餐具已經過嚴格的高溫消毒。這樣的餐具可以安全使用嗎？

在吃自助餐時，將用來盛放食物的叉子，勺子和其他器具放在每種食物的前面。對這些器皿的研究發現，它們上有許多細菌和病毒。這些器具在使用前已經過嚴格消毒。細菌和病毒是通過客戶的手傳播的。當人們使用這些器皿取食物時，他們的手會被細菌和病毒弄臟。如果他們用手吃食物或觸摸嘴，眼，鼻子和其他部位，細菌和病毒就會進入體內。

餐館的消毒筷子，湯匙，盤子和其他器皿也將受到污染，包括服務員，其他顧客和我們自己的手。

因此，洗手是避免細菌和病毒通過餐具和食物傳播的關鍵。進餐前后要洗手。如果進餐時手接觸不潔的表面，請在處理食物之前洗手。

許多人洗手時要用熱水，比冷水要好。在這些人的印象中，熱水可以殺死手上的細菌和病毒。這種印象是錯誤的，因為洗手的熱水只有40〜55℃。如果用沸水殺死病毒和細菌，會燙傷您的手。

但是，專家和美國FDA曾經認為用熱水洗手要比用冷水洗手好。前提是使用肥皂時，熱水和肥皂可以洗掉手上的油，這是細菌滋生的溫床。

但是，2005年的一項研究拒絕了這一主張。在用肥皂洗手的實驗中，研究人員發現水溫對減少手上細菌的存在沒有影響。熱水洗滌的唯一作用是使人感到舒適。

隨后的一些研究證實了這一點。熱水不僅不如冷水更有效，而且還會洗掉皮膚的保護層并增加細菌感染的機會。

研究發現，人們洗手時，有64％的時間用熱水洗手。例如，如果將所有時間加在一起，美國每年將達到8000億次，造成相當于125萬輛汽車的環境污染。排放量大，冷水洗手是對環境的保護。洗手的關鍵是經常洗手，使用肥皂和洗手液，并反復摩擦一段時間（而不是水溫）。

家用餐具的清潔和消毒

我們很難知道如何對餐廳餐具進行消毒。我們可以控制自己餐具的消毒，這也是值得關注的一個方面。無論有多少人，只要有食物，餐具就可能被細菌和病毒污染，必須清洗。洗碗不僅要洗掉殘留的食物，而且要消毒。

有兩種洗碗方法，即洗手和洗碗機。隨著生活水平的提高，洗碗機已開始進入家庭，但是中國人，包括居住在海外的人們很少使用洗碗機。

與洗手相比，洗碗機具有無與倫比的優勢，因為洗碗機具有“高溫消毒過程”，可以殺死餐具上的微生物，尤其是未經及時清洗且已生長出許多微生物的餐具。它也有干燥過程，洗過的盤子是干的。

細菌和病毒喜歡在相對潮濕的環境中生長。如果洗碗是濕的，放在碗柜里，細菌和病毒可能會繁殖，所以干后放進去。

如果沒有洗碗機或洗碗不多，則用手洗碗時要注意幾點。熱水也不比冷水有效。

首先要注意的是用于洗碗的海綿。 1997年，一項針對美國家庭使用的洗碗海綿的研究發現，其中33％的細菌繁殖。使用此類海綿會適得其反。經常消毒并定期更換。

在影視作品中，經常看到外國人在用手洗餐具后會用布擦干餐具。這是另一種污染方式，因為這種布也會滋生病毒和細菌。正確的方法是將餐具放干。

含有抗菌成分的洗碗液只能起很小的作用，因為應該使用抗菌成分來殺死細菌，因此應該在餐具上停留一會兒，而不是匆忙洗凈，洗手和消毒。擦拭和沖水。

洗手也是如此，它更多地依靠物理方法而不是洗手液本身。那些含有抗菌成分的洗手液不僅沒有用，而且由于長期使用低劑量的抗生素，會增加產生耐藥菌的機會。

因此，請勿使用含有抗生素的洗手液，而要保持更長的時間。

擔心外出就餐時如何破壞餐具的衛生狀況？

回到餐具消毒過程中餐具消毒，如果我不需要熱水并且對餐具的衛生狀況不滿意餐具消毒，該怎么辦？

一種方法是帶上自己的餐具，至少在商店未提供一次性餐具清潔的情況下，請帶上自己的筷子。二是準備酒精消毒薄紙。當您不方便使用餐具時，請用酒精薄紙擦拭餐具，以達到滿意的消毒效果。