消毒餐具粗加工管理制度以及配餐制度

     消毒餐具粗加工管理制度以及配餐制度，在消毒餐具的行業(yè)中，定制的配餐管理制度，和加工管理制度都非常重要，相信我們大多是人都會想要了解其中的加工制度，加工間有什么要求？在我們的生活中出現(xiàn)許許多多的條條框框，才能讓我們把事情做到完美，就算是不完美也也要做到達標的程度，就是因為有約束才能做到更好，如果沒有約束長期下來會導致越來越懶散無制度。生活無處不驚喜生活無處不努力。

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
（一） 烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。
（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。
（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。