餐具消毒標準清洗制度九條嚴格規定

     餐具消毒標準清洗制度九條嚴格規定，國有國法家有家規，無規矩不成方圓這些詞都是有道理的，消毒餐具車間也是一樣的，有著嚴格的管理制度才能消毒出合格的餐具，消毒餐具才能放心使用，首先需要有幾條規定需要我們每個人都去遵守。
餐（用）具洗消毒制度



一、配置專人進行餐具清洗消毒，操作人員應當保持良好的個人衛生習慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清洗消毒時應戴口罩、手套。
二、餐具回收、運送要走固定通道與出入口，餐具清洗消毒時必須在餐廳洗消間進行，不得隨意改變操作位置。

三、清洗餐具、用具時，應做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標識。餐具在清洗消毒過程中須做到“一涮、二洗、三沖、四消毒”。
四、餐具消毒以消毒柜消毒為主，特殊原因及不能經行熱力消毒的餐具，方可使用84消毒液進行消毒。

五、嚴格執行餐具清洗消毒流程，消毒柜消毒程序按：分類—去殘—浸泡—涮洗—沖洗—消毒—待用7個程序進行。不宜高溫消毒的餐具消毒程序則按：分類—去殘—浸泡—涮洗—84消毒液消毒沖洗—瀝干—分裝8個程序進行。消毒完的餐具必須放入碗柜內，并關好柜門，防止污染。

六、清洗消毒后的餐具應符合衛生要求。已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有相應的明顯標識。
七、對每餐未使用或接觸過未消毒物品的餐具，必須收回洗消間用清水沖洗，重新進行消毒后，方可再用。

八、洗消間必須保持整潔、衛生，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易燃易爆品等。

九、餐廳管理人員要每天檢查餐具消毒流程執行情況及效果，發現問題及時按消毒程序進行重新處理。
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